​双皮奶的简单做法，准备好牛奶鸡蛋，做出来软嫩细腻，堪比甜品店

双皮奶的简单做法，准备好牛奶鸡蛋，做出来软嫩细腻，堪比甜品店

双皮奶作为一种粤式甜品，据说还是起源于清朝时期，当时民间有一位农民在烹饪早餐时不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中就发明出来了双皮奶，因为其味道非常不错，所以有越来越多的人对其口味种类加以改善，所以双皮奶就发展的越来越好，一直流传到了现在。双皮奶其实就是用水和牛奶以及鸡蛋为主要原材料制作而成，做好的成品有一股浓郁的奶香味，吃到嘴里入口即化，特别软嫩细腻。另外双皮奶的营养价值也非常不错，里面含有人体所需要的蛋白质和氨基酸，也很容易被人体消化吸收。

而现在大多数人都是在甜品店或者是奶茶店里买双皮奶来吃，但其实自己在家里也是可以制作双皮奶的，相对于从店里买，自己制作更划算也更加卫生。那今天我就来给大家介绍一个制作双皮奶的简单方法，按照我的方法做出来的双皮奶，不仅软嫩细腻，而且一点都不腥，堪比甜品店里买的。如果有喜欢吃双皮奶的朋友，那就赶紧跟着下面的步骤学起来吧！

【名称】双皮奶。

【所需食材】鸡蛋，水牛奶，细砂糖。

【方法及步骤】

1、首先将所有需要的原材料都准备好，然后拿出一个碗，往碗里打入适量的蛋清，用打蛋器将其打散备用。

2、接下来拿出提前买好的水牛奶，然后将其倒入合适大小的锅中并开中小火进行加热。加热的时候要进行适量的搅拌，等加热到一定程度，就根据个人的口味往锅里面加入一定的细砂糖。细砂糖加好之后，用勺子稍微搅拌一下。确定其融化了之后，就将其倒入一个小碗中。

注意一定要趁着牛奶是热的状态就将其倒入碗中，如果牛奶冷了，可能会影响奶皮的形成。

3、煮好的牛奶倒入碗里之后，要用勺子将表面的泡沫撇去，不然就会影响奶皮的形成。等牛奶稍微晾凉之后，表面就会起上一层奶皮，这个时候用筷子敲敲地拨动奶皮，然后将下面的奶倒入之前搅拌好的蛋清中，边倒的时候要边搅拌。

注意倒牛奶的时候千万不要伤了奶皮，而且也不要全部倒完，底部要留适量的牛奶撑起奶皮。

4、牛奶全部倒入蛋清中后，用打蛋器将其充分打发搅拌均匀，然后再拿漏勺将其过滤一下，将未打散的蛋清以及表面的泡沫全部都过滤出来。

5、牛奶和蛋清的混合物过滤好了之后，再将其重新倒入之前装有奶皮的碗中，注意倒的时候一定要用筷子轻轻的拨一下上层奶皮，找到一个缺口，不要破坏奶皮的形状。

6、接下来在碗的表面盖上一层保鲜膜，然后将其冷水下锅，开大火蒸一刻钟左右。一刻钟过后再将火关掉焖五分钟左右，五分钟过后双皮奶就可以拿出食用了。吃的时候可以配上一些喜欢的水果粒或者是葡萄干，口味都非常不错。

【温馨提示】

1、水牛奶也就是水牛的生牛奶，新鲜而且没有处理过的，不是大家平时买的可以直接喝的牛奶。

2、要等煮好的牛奶稍微晾凉之后，再将其倒入蛋清中搅拌，不然温度太高可能会被烫成蛋花。

双皮奶的意思其实也就是有双层奶皮，所以在制作过程中一定要注意奶皮的制作步骤，这样做出来的双皮奶才更加的正宗，不仅有之前结出的奶皮，后来仍然有新的奶皮生成，这样吃起来口味才更佳。制作双皮奶的过程是看似简单，其实里面也是有很多步骤需要注意的，原料的选择也是非常重要的，不然做出来的双皮奶味道都不够香，吃起来也很腥。

不知道大家有没有听说过姜撞奶，姜撞奶其实也就是双皮奶的衍生品，只要学会了制作双皮奶，那姜撞奶的制作朋友们肯定也是不在话下的，所以学会了这一道甜品，就相当于掌握了两道甜品的制作方法，朋友们是否动心了呢？如果大家觉得我分享的方法好用，那就赶紧跟着步骤学一学吧，如果有什么问题，朋友们也可以随时提问。