​农村大妈用玉米面加白面做西北小吃漏鱼儿，Q弹爽滑，比凉粉好吃

农村大妈用玉米面加白面做西北小吃漏鱼儿，Q弹爽滑，比凉粉好吃

在陕西、甘肃等地生活过的人应该对这种美食不会陌生，这是一种形状如小鱼儿的面食。来，一起看看怎么做：

先把白面用凉水打成糊状。

锅里放适量凉水，开火。

准备一小碗玉米面粉和刚才打好的白面糊。

将面糊倒入凉水锅中煮开，边煮边搅拌。

我前一天有两个剩土豆，压泥后撒入锅中了（这步不必）。

开锅后开始往面糊中撒玉米面，边撒边用长筷子转圈搅。

撒面、搅动……

大约成转稠的糊状后停止撒面，但继续煮、继续搅。

直到更稠，搅动时有阻力。

准备两盆凉水，用一个有大洞的漏勺，将“搅团”舀入漏勺，挤压漏入凉水盆中，不要太多就換第二个凉水盆。

漏入水盆的面变成了规则的小鱼儿形状。

把上边的水篦出倒掉，再冲入凉水，静置。

开始做菜码卤汁，我用的洋葱、茄子、蕃茄和前一天剩的煎鸡排。

将所有材料切成小丁，分批次下锅炒制，调蚝油、酱油、盐。

加水略煮，熟时撒上细香葱和蒜末。

把面鱼儿捞入深盘，浇上汤菜。

调辣椒油

自己种的小白菜拌个凉菜。

加点儿绿色，颜值高了。开吃！口感细腻柔软，有滋有味。

这个是表姐做的，搅团搅的更稠一些。

她的漏具更专业。

这样漏出的鱼儿应该更“结实”。

一大盆面鱼儿。

她的菜码也更丰富，有韭菜、豆腐、木耳等，平时做臊子面的材料都可以。

色香味俱全！也可以做成浆水鱼鱼，配土豆丝、尖椒丝、炒韭菜等来吃。