​“旺鸡蛋”少吃为好，鸡汤并非人人皆宜

“旺鸡蛋”少吃为好，鸡汤并非人人皆宜

“旺鸡蛋”少吃为好

“旺鸡蛋”俗称“毛鸡蛋”，是在孵化过程中剔除出来的死胎蛋。许多人喜食“旺鸡蛋”，主要是鸡蛋组织通过孵化成胚胎状，营养丰富。可是，江苏省家禽科学研究所丁所长指出：不否认旺鸡蛋由于鸡蛋原有的营养成分发生变化，使之其有比鸡蛋更高的营养价值，但它绝不是一种很好的食品。鸡蛋受精后孵化不出来，说明胚胎不健康，有一定的致病因素。这些致病因素吸入人体内同样会影响人的身体健康。另外，一些胚胎死亡时间较长，会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质。食用后，极易出现恶心、呕吐、腹痛等现象，严重的还会引起伤寒、痢疾等病症。丁所长提醒说：“旺鸡蛋”还是少吃为好。

鸡汤并非人人皆宜

鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富，但鸡汤中的营养成分并不是人人皆知，更不是人人都适宜饮用。鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质含量仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用，以下患者就不宜喝鸡汤。

(1)胆道疾病患者 胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

(2)胃酸过多者鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者，一般不宜喝鸡汤。

(3)高脂血症患者鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起动脉硬化等疾病。

(4）肾功能不全者鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症。