分享8种家常咸菜腌制方法，0失败！酸爽脆嫩的开胃小菜，好吃下饭

咸菜是历史悠久的一种传统美食！记得小时候我妈就喜欢做酸菜，一大缸，自然发酵。咸菜焖五花肉，咸菜煲鸡汤，炒咸菜......想到都流口水

腌辣白菜

用嫩一些的娃娃菜做，不喜欢吃生的，还可以炒一炒再吃。

香辣萝卜干

需要注意的是白萝卜不要去皮，有皮吃起来才脆。

萝卜晾晒的时间，根据天气和气温所有调整，一般2-5天，晒到七八成干就可以。

晒干的萝卜难免有灰尘，所以要先清洗干净再浸泡哦。

做好的香辣萝卜干，要放在无水无油的瓶子里，密封腌制一天就可以吃了。吃不完的要放冰箱保存哦。

腌辣椒

腌萝卜

腌酱黄瓜

醋泡萝卜

腌酸菜

无油无水的玻璃瓶，一层芥菜一层盐，压实，瓶口干净大石头压着，避免酸菜接触到空气，这样过几天，蔬菜就会出水啦！ 慢慢发酵一个多月就可以吃。

全程所有工具不要碰到水和油，以后拿酸菜也不能碰到油，否则剩下的酸菜会坏，按照这个方法和注意事项，保存一年也不会坏的。

酸豆角

酸爽脆嫩，开胃下饭的酸豆角，炒肉沫、炒鸡胗超好吃，做饼也好吃。