​你是不是经常买到“假芋头”！芋头选对了，口感细软，绵甜香糯

你是不是经常买到“假芋头”！芋头选对了，口感细软，绵甜香糯

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值高，可做菜肴，点心。但是很多人在菜市场买回来后就发现芋头不是那么个味，口感像土豆，而且吃起来还会麻舌头。下面小编为您整理了些芋头的挑选，学会香芋的挑选方法就不怕买到“假芋头”了

第一步，仔细观察整个芋头的外表，

因为芋头外表有一些毛皮，拨开毛皮看有没有发霉腐烂，以及斑点。

第二步，检查芋头是否新鲜。

芋头是整个都是出自土壤下，新鲜的芋头带着一股泥土的气息，本身也有点湿，新鲜的芋头会比较硬，比较结实，如果发现芋头软了，不但不新鲜而且有可能坏了

第三步，检查芋头的重量。

可以对比下二个相同的大小的芋头，拿起来比较轻的那个肯定是比较好的，含淀粉量高，吃起来比较香糯，比较粉，口感好，相反较重的一个含水比较多，肉质口感都不会很好，最好不挑那些又小又重的

第四步，检查芋头的根须部位。

芋头是否优质，吃起来会不会香糯，粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻触下，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋头绝对够粉，够软糯。如下图

第五，检查芋头的横切面纹路。

一般大的芋头卖家会切半出卖，这个时候要观察芋头的横切面纹路，如果横切面上紫红色的纹路越多越密，通常就越粉，反正白的越多，肉质越差《也是我们说的假芋头》如下图

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